Protein-Pancakes mit Skyr und Beeren
Fluffige Pancakes aus Haferflocken, Banane und Skyr – mit rund 40 g Protein pro Portion ein Frühstück, das lange satt macht und trotzdem nach Wochenende schmeckt.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochen
- 15 Min.
- Gesamt
- 25 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Zubereitung
-
Haferflocken im Mixer fein mahlen. Banane, Eier, Skyr, Milch, Proteinpulver, Backpulver und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig mixen. Den Teig 5 Minuten quellen lassen.
-
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und dünn mit Öl auspinseln. Pro Pancake 2 EL Teig hineingeben und leicht verstreichen.
-
Die Pancakes etwa 2 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden. Wenden und 1–2 Minuten fertig backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
-
Pancakes stapeln, mit Skyr, Beeren und Zero-Sirup toppen und mit Minze garnieren.
Der Teig hält sich abgedeckt bis zu einem Tag im Kühlschrank – vor dem Backen kurz umrühren. Für eine Schoko-Variante 1 EL Haferflocken durch Kakaopulver ersetzen.
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